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豆瓣酱豆腐乳近四成不合格

发布时间:2016-12-26

近日,省质监局通报2009年二季度调味品豆瓣酱、豆腐乳质量监测情况,老城牌、郫县豆瓣、鹃飞牌、七里香等品牌豆瓣酱氨基酸态氮不达标。   

为了加强对食品质量的监管,近期,省质监局对市场上销售的60个批次的调味品(豆瓣酱、豆腐乳)质量进行了监测。检验项目主要包括标准规定的商品标签标识、商品属性特性指标,如豆瓣酱(氨基酸态氮、总酸、食盐),豆腐乳(氯化钠、水溶性无盐固形物、氨基酸态氮)以及卫生、理化指标(如铅、砷、黄曲霉毒素B1、苯甲酸、山梨酸、微生物)。经检验合格38个批次,合格率为63.3%;不合格22批次,不合格率为36.7%。   

存在的主要问题有:(1)氨基酸态氮不合格,有9个批次豆瓣酱氨基酸态氮不达标。氨基酸态氮是衡量豆瓣酱质量的主要指标,是标示产品质量等级的重要依据,是表示鲜味的程度。(2)标签不合格,有12个标签不合格。主要表现在未标示分类(品质)等级、食品添加剂。(台州商报 章 翔)


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